André Gerrits aan het woord: ‘Van Brasserie tot Restaurant’
Sinds de jaren ’80 is ’t Amsterdammertje een begrip in de Gooi- en Vechtstreek. Het was één van de eerste Brasseries in het land die een 3-gangen keuzemenu aanboden.
In 2008 besloten Ron Blaauw en zakenpartner Jan Semeins om de Brasserie een nieuwe bestemming te geven. Zij wilden van
’t Amsterdammertje een uniek restaurant maken. Ron en Jan gaven mij het vertrouwen die doelstelling te behalen en boden mij de mogelijkheid om mede-eigenaar te worden. Samen met mijn vrouw, Geneviève Paulina, hebben we deze unieke kans met beide handen aangegrepen.
Op mijn 16e begon ik aan mijn professionele carrière als kok. Het met één Michelin ster bekroonde Restaurant de Kromme Dissel, te Arnhem, was het startpunt van mijn culinaire carrière. Na werkervaring te hebben opgedaan in de keukens van Ron Blaauw en Jan de Wit, keerde ik terug bij ‘de Dissel’ en werd ik als ‘jonkie’ van 21 jaar sous-chef!
Na 5 jaar sous-chef in ‘de Dissel’ besloot ik terug te keren naar de keuken van Ron Blaauw om daar mijn culinaire vaardigheden naar een hoger level te trekken. Ik kreeg daar als duo de dagelijkse leiding over de keuken.
Passie, eerlijkheid, laagdrempeligheid, natuurlijk, gedreven, bevlogen en een snufje gekheid zijn woorden die dicht bij mij staan en die wij ook willen uitdragen in ’t Amsterdammertje.
Mijn stijl van koken zou ik het liefste omschrijven als modern, puur, eerlijk met een klassieke basis, vernieuwend in zowel techniek als opmaak. Met het samenstellen van de gerechten laat ik mij inspireren door de seizoenen.
Het succes van ’t Amsterdammertje berust op de gedrevenheid van mijn vrouw en mijzelf, maar zonder ons gepassioneerde en gedreven team, die zich elke dag met evenveel bevlogenheid en teamgeest inzetten, waren wij nooit zover gekomen. Hiervoor is het restaurant in november 2010 bekroond met een eerste Michelin ster.
Wat in 2008 begon als een avontuur vol ambitie, is 't Amsterdammertje uitgegroeid tot een volwassen restaurant. Naast de Michelinster heeft 't Amsterdammertje de 'Smiley Award 2010" van restaurantgids Gault Millau mogen ontvangen. 't Amsterdammertje heeft deze prijs mogen ontvangen voor beste restaurant van Nederland waar prijs/kwaliteit en plezier het hoogst gewaardeerd werden.
Na twee jaar hard werken kunnen we met trots zeggen dat
’t Amsterdammertje met succes van Brasserie is overgegaan in een volwaardig en uniek restaurant!
Tot Snel!
André Gerrits
IMPRESSIE VAN 'T AMSTERDAMMERTJE
“Passie, eerlijk, laagdrempelig, gedreven en een snufje gekheid
zijn de ingrediënten voor het succes van 't Amsterdammertje.”
